Semifrío de Melocotón y Frutos Secos

Fotografía y receta: Blog Cuchillito y tenedor

Ingredientes:
  • 400 g. de melocotón en almíbar (de calidad),
  • 3 claras de huevo
  • 40 g. de dátiles deshuesados
  • pizca de sal
  • 180 ml. de nata para montar
  • 180 g. de yogur natural
  • 2 hojas de gelatina
  • nueces y pistachos al gusto.
Elaboración:
  • Escurrimos bien los melocotones de su almíbar y los trituramos hasta obtener un puré fino.
  • Picamos en trocitos pequeños los dátiles deshuesados. Reservamos.
  • Montamos la nata bien fría. Reservamos.
  • Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Reservamos
  • Remojamos en agua fría las 2 hojas de gelatina durante 5 minutos. Las escurrimos bien y añadimos al puré de melocotón previamente calentado unos minutos en el microondas.
  • Mezclamos bien hasta que la gelatina se disuelva en el puré de melocotón.
  • Agregamos al puré el yogur y los dátiles troceados.
  • Añadimos la nata montada y, por último, las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mezcla resultante en un molde tipo cake con papel vegetal y ponemos en el congelador al menos durante 3 horas.
  • Servimos acompañado de nueces picadas, pistachos y salsa de chocolate caliente.
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