Crema de Calabacín y Queso Cremoso con Huevo Poché Trufado

Fotografía y receta: Blog La Cucharina Mágica 

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 huevos trufados
  • 2 calabacines pequeños de piel clara (son más jugosos)
  • 1 patata mediana
  • 1 puerro
  • 3 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 100 g de queso cremoso ligero (tipo philadelphia light)
  • Unas ramitas de cebollino para adornar
  • Sal Maldon
  • Sal normal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de trufa
  • Pimienta recién molida
Preparación:
  1. Cortamos las chalotas, el puerro y el ajo en trozos y lo ponemos en una sartén a pochar con un poco de aceite.
  2. Cuando ya esté dorado añadimos agua, aproximadamente 1 litro, el calabacín en trozos con piel y las zanahorias. Dejamos hervir todo junto durante 20 minutos.
  3. Añadimos el queso, una pizca de sal, pimienta recién molida y batimos todo con robot o batidora hasta que se haga una crema espesa. Si estuviera muy líquida la crema la podéis poner a hervir hasta que espese y si quedase muy espesa, añadís un poco de agua.
  4. Preparamos el huevo poché tal como os he explicado arriba.
  5. Servimos la crema, ponemos el huevo poché encima, con una pizca de sal Maldon y rociamos con un poco de aceite de trufa.
  6. Decoramos con cebollino cortado y a disfrutar del plato!

Thermomix

  1. Cortamos la chalota, el puerro y el ajo en trozos y lo ponemos en el vaso 10 min/varoma/vel.3.
  2. Cuando ya están doradas las verduras añadimos agua, hasta el límite del vaso, el calabacín en trozos con piel y las zanahorias. Dejamos hervir todo junto durante 20 minutos/100ºC/vel.3.
  3. Añadimos el queso, una pizca de sal, pimienta recién molida y batimos 15 seg/vel 6-7-8. Si estuviera muy líquida la crema la podéis poner a hervir hasta que espese y si quedase muy espesa, añadís un poco de agua.
  4. Preparamos el huevo poché.
  5. Servimos la crema, ponemos el huevo poché encima, con una pizca de sal Maldon y rociamos con un poco de aceite de trufa.
  6. Decoramos con cebollino cortado y a disfrutar del plato!

Trucos

  • El huevo poché os puede dar muchas opciones, podéis añadir en el plástico con el que lo vais a envolver especias, aceites aromáticos, incluso foie. Tiene muchas posibilidades y la presentación es perfecta.
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