Helado de Turrón

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Fotografía y receta: Blog Lola en la Cocina

Ingredientes:
  • 1 pastilla de turrón de jijona
  • 300 ml de leche
  • 400 ml de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 palito de canela
  • 1 corteza de limón
Elaboración:
  • Poner en un cazo la leche con la canela y la corteza de limón, poner al fuego y llevar a ebullición, apartar del fuego y dejar templar unos cinco minutos. Mientras tanto, mezclar las yemas con el azúcar.
  • Sacar la canela y la corteza de limón de la leche y añadir la nata.
  • Trocear la mitad de la pastilla de turrón y añadirla a la leche, así como la mezcla de yemas y azúcar.
  • Triturar bien con una batidora, llevar de nuevo a fuego suave y cocer hasta que empiece a espesar sin dejar que hierva, la mezcla debe llegar como máximo a los 83º.
  • Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, meterla en el frigorífico hasta que esté bien fría. Poner en la heladera y unos minutos antes de terminar añadir la otra mitad de la pastilla de turrón picada en trocitos pequeños. Si no tenéis heladera, meter la mezcla en el congelador sacarla pasadas dos horas y removerla bien, repetir esta operación un par de veces más.
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