Tortilla de patata al estilo de mamá

Fotografía y receta: Blog Cuina amb la mestressa

Ingredientes:
  • Seis huevos.
  • Seis patatas.
  • Una cebolleta grande.
  • Un diente de ajo hermoso.
  • Una rama de perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Elaboración:
  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en lunas o triángulos gorditos y las ponemos a freír a fuego bajo en abundante aceite de oliva, pues nos han de quedar muy blanditasy solo un poquito doradas…A media cocción agregamos la cebolleta cortada en juliana y removemos de vez en cuando…Nada de chafar o romper las patatas, si se rompen solas pues bueno pero no hagamos una masa o puré…
  • Sacamos, salamos y dejamos escurrir en un colador…Mientras tanto batimos los huevos enérgicamente, añadimos el ajo y el perejil muy picaditos y un poquito de sal…Echamos las patatas y mezclamos bien…
  • Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, lo repartimos bien y cuando esté caliente echamos la tortilla, bajamos al mínimo el fuego y removemos de vez den cuando apartando del fuego un momento si fuera necesario, tapamos y dejamos cuajar…
  • Cuando veamos que ya está bastante cuajada le damos la vuelta con un plato, volvemos a poner en la sartén y vamos recogiendo los contornos con la espumadera, para darle una forma bonita y le vamos dando movimientos circulares…
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