Crema de Patata con Salteado de Setas de Cardo con Huevo Poché

crema da patatas con setas de cardo y huevo poché

Fotografía y receta: Blog Las recetas de mamá

Ingredientes
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • dientes de ajo grandes
  • 600 ml agua
  • 600 g patatas peladas y troceadas
  • sal
  • pimienta
  • 200 ml leche o nata
  • setas cardo
  • dientes de ajo para el cardo
  • aceite de oliva virgen extra para saltear, para el cardo
  • sal para el cardo
  • huevos
Preparación
  • Se cubre el fondo de una olla con un poco de aceite y se doran los ajos laminados. Cuando han tomado color, se añade el agua y las patatas, y se dejan cocer durante unos 20 o 25 minutos, hasta que las patatas están tiernas. Se pasan por un pasa puré o la batidora, con el agua de cocción y los ajos, se le añade la leche (o la nata), un poco de sal y pimienta, se mezcla bien y se reserva
  • Mientras se hace la crema de patata, se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y se doran los 2 dientes de ajo laminados y cuando toman color, se añaden las setas laminadas, y se saltean durante unos minutos, se salan ligeramente y se reservan
  • Para preparar los huevos, se corta un trozo de film de cocina, se pincela con aceite para que no se pegue el huevo y se forra un vasito: se pone dentro el huevo y se cierran los bordes del film formando un paquetito. Se pone al vapor, y se vigila que quede en el punto de nuestro gusto. Se retira del calor antes de que cuaje la yema, se saca del film y se sirve con cuidado para que no se rompa
  • Se sirve un poco de crema, con uno de los huevos y parte del salteado de setas
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