Cuadrados de Chocolate y Café

Fotografía y receta: Blog Ana en la cocina

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 50 gr. de Chocolate fondant
  • 50 gr. de Mantequilla blanda (Temperatura ambiente)
  • 2 Huevos
  • 20 gr. de Azucar
  • 25 gr. de Harina

Para la Mousse:

  • 100 gr. de Chocolate Fondant
  • 200 gr. de Nata líquida para montar
  • 40 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de café soluble

Para el glaseado:

  • 100 gr. de Chocolate blanco
  • 75 gr. de Nata líquida

Para el almíbar de café:

  1. 50 cl. de Agua
  2. 40 gr. de azúcar
  3. 1 cucharadita de Café soluble
Preparación

El bizcocho:

  • Separar las claras de las yemas de los huevos.
  • Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas o al baño Maria. Incorporar la mantequilla blanda removiendo con varillas y después las yemas del los huevos.
  • Montar las claras con el azúcar a punto de nieve firme y añadirlas delicadamente a la mezcla de chocolate. Añadir la harina tamizada en forma de lluvia y mezclar bien.
  • Verter la mezcla en un molde desmontable cuadrado de 20 cm. de lado y engrasado. Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
  • Dejar enfriar en el molde.

El almibar de café:

  • Poner en un cazo el agua, el azúcar y el café. Dejar hervir unos minutos. Retirar del fuego y dejarlo enfriar.

La Mousse:

  • Poner la nata y el azúcar en un cazo hondo y calentar sin que llegue a hervir, retirar del fuego y añadir el café y el chocolate troceado. Mezclar hasta que la consistencia sea uniforme. Dejar enfriar y meter en la nevera varias horas.
  • Cuando esté bien frio montar con varillas eléctricas.

El glaseado:

  • Poner la nata en un cazo y calentar sin que llegue a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Mezclar hasta que la consistencia sea uniforme. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Para montar la tarta:

  • Calar el bizcocho con el almíbar de café. Verter encima la mousse repartiéndola por el molde e igualando la superficie con una espátula.
  • Verter por encima el glaseado con suavidad y extenderlo moviendo el molde y sin tocarlo para que quede brillante y homogéneo.
  • Meter en la nevera hasta que el glaseado cuaje. Mejor de un día para otro.
  • Desmoldar la tarta y cortarla en cuadrados de 4 cm. de lado.
Anuncios

Etiquetado:, ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: