Bocaditos de Pescado con Aceitunas

Fotografía y receta: Blog Potingues y Fogones

Ingredientes (4 personas):
  • 600 gr. de pescado desmenuzado y sin espinas (bacalao, merluza, lenguado…)
  • 2 patatas medianas
  • 1 huevo
  • 10 aceitunas verdes sin hueso
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • aceite
  • sal y pimienta

Para el rebozado:

  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite para freir
Preparación:
  • Pelar y trocear las patatas. Cocerlas en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir bien y aplastarlas con un tenedor.
  • Pelar y picar el ajo y el perejil.
  • Desmenuzar el pescado y quitar las espinas. Pasarlo por la batidora o un robot de cocina junto con un huevo sal y pimienta. Añadir el puré de patata, el perejil, el ajo y las aceitunas muy picaditas. Mezclar todo muy bien y formar unas bolitas que aplastaremos un poco para que queden tipo mini hamburguesas.
  • Pasar las bolitas por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
  • Freir en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina.
  • Servir enseguida acompañadas de una ensalada de tomate, cebolla y pimiento verde.
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