Fotografía y receta: Blog El bouquet garni de Verónique

Ingredientes:

• 50 g de chalotas picadas (escalonias)
• 50 g de vinagre
• 200 g de mantequilla
• 1 c/c de estragón
• 4 yemas de huevo
• Sal y pimienta

Elaboración Thermomix:

• Poner las chalotas y el vinagre en el vaso, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 y sin el cubilete. Cuando termine, dejar enfriar 10 minutos.
• Añadir primero la mantequilla a trocitos y el resto por encima, programar 4 minutos, 70ºC, velocidad 4.
• Cuando termine sacar en seguida a un recipiente porque sino se corta.

Etiquetado:salsa bearnesa, salsas con huevo