Fotografía y receta: Blog El bouquet garni de Verónique
Ingredientes:
- 50 g de chalotas picadas (escalonias)
- 50 g de vinagre
- 200 g de mantequilla
- 1 c/c de estragón
- 4 yemas de huevo
- Sal y pimienta
Elaboración Thermomix:
- Poner las chalotas y el vinagre en el vaso, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 y sin el cubilete. Cuando termine, dejar enfriar 10 minutos.
- Añadir primero la mantequilla a trocitos y el resto por encima, programar 4 minutos, 70ºC, velocidad 4.
- Cuando termine sacar en seguida a un recipiente porque sino se corta.
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Etiquetado:salsa bearnesa, salsas con huevo
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