Tortilla Mixta

Fotografía y receta: Blog El jardín de mis recetas

Ingredientes:
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 3 claras de huevo
  • 100 g de lonchas de jamón curado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aeite de oliva
  • 1 cucharada de hojas de perejil picadito
Preparación:
  • Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en láminas. Calentamos abundante aceite en una sartén honda, freímos a fuego suave unos 20 minutos, retiramos y escurrimos bien con una espumadera para eliminar el exceso de grasa.
  • Pelamos la cebolla, picarla y sofreírla 7 minutos en dos cucharadas de aceite. Despuntamos y lavamos los calabacines, cortamos en rodajas finas y añadimos a la sartén con la cebolla. Salpimentamos y rehogar 8 minutos más.
  • Reservamos una loncha de jamón para decorar y picamos el resto. lavamos el perejil, secarlo y picarlo. Batimos los huevos con las claras. Salpimentar e incorporar el sofrito, el jamón, las patatas el perejil.
  • Cuajar la tortilla en una sartén engrasada con unas gotas de aceite. damos la vuelta a la tortilla y cuajamos por el otro lado, y servimos decorada con la loncha de jamón reservada.
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Un pensamiento en “Tortilla Mixta

  1. artecarracedo 20 noviembre, 2013 en 11:25 Reply

    Menuda pinta!!! Esta perfecta!!!

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