Rosquillas Abizcochadas

Fotografía y receta: Blog El bazar de los sabores

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 125 ml de leche
  • 200 gr de azúcar
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 500 gr de harina de repostería en principio, luego os va a admitir por lo menos entre 200-300 gr más de harina.
  • 4 cucharadas de aguardiente ( fundamental)
  • la raspadura de 1/2 limón
  • 2 papelillos de gaseosa (uno de cada color)
  • 1 cucharada generosa de levadura
  • Aceite de semilla para freír.

Para el almíbar:

  • 500 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cta de canela
Elaboración:
  • Batimos los huevos, la leche, el azúcar, el aceite de oliva, el aguardiente y la raspadura de limón durante unos segundos.
  • En un bol mezclamos la harina ( no hace falta tamizar), los sobrecitos de gasificantes, la levadura y lo añadimos al bol donde tengamos el preparado anterior y amasamos.Al principio es mejor hacerlo con unas varillas amasadoras y cuando esté bien integrada os vais a dar cuenta que la masa admite más harina, vais añadiendo de poco en poco más harina y vamos amasando bien con la amasadora o con las manos hasta que la masa se desprenda del bol  o  no se pegue a las manos.
  • La dejamos en un bol tapada durante 1 hora, no es necesario meterla en el frigorífico.
  • Pasado este tiempo la sacamos del bol y le damos unas vueltitas para sacarle un poco el aire y vamos cogieno porciones de masa de unos 45 gr ( lo que cabe en el hueco de la palma de la mano si formamos un cuenco) hacemos una bola y con el dedo hacemos un agujero desde dentro teniendo cuidado de irlo agrandando porque al freirlas se van a esponjar un montón.
  • En una sartén o mejor en un perol hondo ponemos abundante aceite de girasol y la calentamos y las vamos friendo.Os recomiendo que el aceite no esté muy caliente para que las roscas se hagan por dentro, si está demasiado caliente se harán sólo por fuera quedando cruda la masa de dentro.
  • Las fritas las vamos colocando sobre una bandeja con papel absorbente hasta que las tengamos todas.Unas vez que estén todas preparamos el almíbar.
  • Llenamos una cacerola con los 500 ml de agua y le añadimos el azúcar bien mezclada con la harina y lo disolvemos muy bien el el agua.Justo antes que llegue al punto de bullición lo retiramos del fuego.
  • Vamos pasando 2 seg. cada rosca por este almíbar que siempre debe estar caliente (si se enfría lo calentamos de nuevo).Reservamos en una bandeja las roscas pasadas por almíbar.
  • Las dejamos unas 2 horas y las pasamos bien por azúcar que queden bien envueltas y listas para comer.
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Un pensamiento en “Rosquillas Abizcochadas

  1. artecarracedo 19 noviembre, 2013 en 10:31 Reply

    Madre mia que delicia!!! Te han quedado estupendisimas!!!

    Gracias por la receta 🙂

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