Croquetas de Pollo

Fotografía y receta: Blog Martaletas

Ingredientes:
  • 200 gramos de pollo cocido.
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva suave.
  • 4 cucharadas bien colmadas de harina.
  • 750 ml de leche.
  • Media cebolla.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Un poco de mantequilla.
  • Harina, 1 huevo y pan rallado para rebozarlas.
  • Aceite para freír.
Elaboración:

1. Ponemos una sartén la fuego suave con las 4-5 cucharadas de aceite de oliva.
2. Añadimos la cebolla picada fina y esperamos a que tome color. Una vez esté pochada, añadimos el pollo y un poco de sal (dependiendo de si le echamos o no al hacer el caldito para la sopa).
3. Ahora echamos la harina poco a poco, y removemos continuamente haciendo una pasta homogénea.
4. Después se va incorporando la leche a los pocos y sin dejar de remover se deja reducir a fuego medio.
5. Se tiene que trabajar la masa durante 20-30 minutos aprox. y cuando la masa de despega del fondo y de las paredes de la sartén ya está la masa en su punto. (espolvorear al final perejil picado si se desea)
6.Extendemos la masa en una fuente. Untar la superficie con un poco de mantequilla para que no haga costra y la dejamos enfriar. Cuando ya no esté caliente, se pasa a la nevera hasta el día siguiente.
7. Cortamos y moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado (en este orden) y las freímos en aceite bien caliente.
8. Cuando estén doradas, se retiran para un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite, y servir con una ramita de perejil.

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