Tarta de Manzana

Fotografía y receta: Blog Cocinerando

Ingredientes
Masa:
  • 150 gr. harina
  • 50 gr. mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de levadura química
Relleno:
  • 2 vasos de leche
  • 1 kilo y medio de manzanas reinetas (he usado 6 manzanas)
  • 1/2 sobre de flanin, preparado para hacer flan. (quizás la próxima ponga 1 sobre)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de brandy
  • Mermelada de melocotón o albaricoque
Preparación: 
  • En la encimera o en un bol ponemos la harina, la levadura y el azúcar, en el centro hacemos un hueco y ponemos la leche y la yema de huevo, añadimos la mantequilla en trocitos. Amasamos con los dedos hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
  • En un cazo ponemos las manzanas picadas (reservamos una para decorar al final) semitapado a fuego suave y dejamos cocer hasta que la manzana se haya ablandado.
  • En un vaso de leche ponemos el medio sobre de flanin y dos cucharadas de azúcar y disolvemos.
  • Se lo añadimos a la manzana junto con otro vaso de leche.
  • Mezclamos con unas varillas al fuego y en cuanto hierva comenzará a espesar. Reservamos.
  • Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
  • Con un rodillo extendemos la masa (ponemos el molde encima para saber cuanto hay que estirarla).
  • Forramos el molde con la masa (si se rompe no pasa nada, unimos con los dedos y luego no se notará. Efectivamente esto me ha ocurrido y luego ni se nota).
  • Pinchamos la base con un tenedor, volcamos la crema de manzana y cubrimos toda la superficie con la manzana que habíamos reservado cortada en gajos finitos.
  • Espolvoreamos con una cucharada de azúcar y la de brandy.
  • Introducimos en el horno, precalentado, a 180º unos 35-40 minutos más o menos. Los bordes deberán estarán dorados.Pincelamos toda la superficie con un poco de mermelada de albaricoque o melocotón y dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez fría guardamos en el frigorífico. Está mejor de un día para otro.

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