Popietas de Rape con Almejas y Huevos en Salsa Verde

Fotografía y receta: Blog Ana en la Cocina

Ingredientes
  • 8 rodajas de Rape
  • 8 lonchas de Bacón Ahumado
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 1 Cucharada de harina
  • 100 gr. de Vino Blanco
  • 250 gr. de Caldo de Pescado
  • 1 manojo de Perejil
  • 75 gr. de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta
  • ½ kilo de Almejas
  • 4 Huevos
Preparación
  • Abrir las almejas al vapor con un chorrito de aceite. Reservar.
  • Doblar las lonchas de bacón por la mitad a lo largo y envolver con ellas las rodajas de rape sujetándolo con un palillo.
  • En una sartén calentar el aceite y freír las rodajas de rape por los dos lados. Reservar.
  • En el mismo aceite sofreír la cebolla y los ajos cortados en trocitos pequeños, cuando estén transparentes añadir la harina y rehogar hasta que se disuelva en el aceite. Agregar el vino blanco, el caldo de pescado y el perejil cortado muy fino, salpimentar y dejar hervir hasta que evapore el vino y la salsa espese. Triturar con la batidora.
  • Poner de nuevo la salsa en la sartén con el rape y las almejas, cocer unos minutos, lo justo para calentar el pescado.
  • Para hacer los huevos escalfados, poner un trozo de film en un vaso y cascar un huevo dentro, salpimentar y atar el film formando una bolsita. Introducir las bolsitas dentro de un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Sacarlos del agua y cortar el film con cuidado.
  • Servir el rape con las almejas y un huevo escalfado.
Anuncios

Etiquetado:, ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: