Huevos Rellenos al Pesto

Fotografía y receta: Blog El jardín de mis recetas

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas soperas de pesto (Yo lo prepare con un puñadito de hojas de albahaca, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y unos piñones tostados.
  • 80 g de queso de untar
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Sal y dpimienta y una pizca de semillas de amapola o sésamo para adornar.
Preparación:
  • Hervir los huevos durante 10 minutos, dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad, sacar las yemas y reservar.
  • Hacemos el pesto; colocamos en el vaso de la batidora de cuchillas todos los ingredientes: el queso de untar, el queso rallado, las yemas, la sal y la pimienta. Trituramos.
  • Colocamos la mezcla en la manga pastelera y rellenamos con ella las claras. Espolvoreamos con un poco de semillas de amapola o sésamo.
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