Huevos con bechamel de espinacas y chorizo

Fotografía y receta: Blog O carón da lareira

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 400 g de espinacas
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 100 g de leche
  • queso parmesano rallado
  • chorizo cortado en hilos
Preparación:
  • Primero hacemos la bechamel, en una sartén fundimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos, añadimos la leche sin parar de remover, cocinamos a fuego suave hasta que la bechamel adquiera una consistencia de crema, añadimos las espinacas previamente escaldadas y troceadas, removiendo continuamente. Vertemos la crema de bechamel con espinacas en cazuelas de barro y ponemos dos huevos sobre cada una de ellas, espolvoreamos queso parmesano rallado y el chorizo. Introducimos en el horno precalentado a 170º hasta que la clara de huevo quede cuajada.
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