Tartaleta de Brócoli y Tomatitos

Fotografía y receta: Blog Potingues y Fogones
Ingredientes (para 4 personas):
Masa:
  • 250 gr de harina todo uso
  • 100 gr de queso Parmesano rallado fino
  • 130 gr de mantequilla fría cortada en dados (o margarina)
  • 70 ml de agua fría
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química Royal

Relleno:

  • 1 brócoli pequeño cortado en ramilletes
  • 100 gr de salmón fresco en dados pequeños
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 5-6 tomatitos cherry partidos por la mitad
  • 100 gr de requesón desmenuzado
  • 2 huevos L
  • 150 gr de nata líquida 18% MG
  • aceite
  • sal y pimienta
  • 1 pizca de hierbas provenzales
  • 1 pizca de eneldo
Preparación:
Thermomix:
  • Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden en que aparecen. Programar 15 segundos velocidad 6.
  • Sacar la masa del vaso hacer una bola y envolver en film transparente. Poner en la nevera durante 30 minutos.
Tradicional:
  • Para hacerla de forma tradicional tamizar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. En un bol grande poner la harina tamizada. Añadir el queso rallado y mezclar con una cuchara. Incorporar la mantequilla en trozos y deshacerla con la yema de los dedos hasta que se formen unas migas. Ir agregando el agua fria poco a poco  hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos. Envolver en film transparente y dejar enfriar al menos 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo sacar la masa de la nevera. Amasar ligeramente unos minutos y estirar la masa con el rodillo. Colocarla sobre el molde presionando el fondo y los laterales. Recortar lo que sobre. Con un tenedor pinchar el fondo para que no se levante la masa al hornear. Colocar en el congelador durante 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 200º
  • Sacar el molde preparado del congelador y hornear en blanco en la posición central durante 15 minutos.
  • Mientras preparar el relleno:
  • Escaldar el brócoli en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir bien y reservar.
  • En una sartén amplia calentar 2 cucharadas de aceite y dorar la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir el brócoli escurrido, los tomatitos cherry y los dados de salmón. Sazonar con sal y eneldo. Saltear el conjunto 2-3 minutos hasta que el salmón cambie de color. Escurrir y dejar que se enfrie un poco.
  • En un bol batir los huevos con la nata. Sazonar con sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Incorporar el sofrito de verduras y salmón. Mezclar suavemente.
  • Cuando la masa esté horneada sacar del horno y espolvorear por la base la mitad del requesón. Verter encima la mezcla de huevos y verduras distribuyendolo bien por toda la tarta. Colocar por encima el resto del requesón.
  • Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear durante 35-40 minutos hasta que cuaje y la superficie esté ligeramente dorada. Comprobar con un palillo.
  • Dejar que se temple sobre una rejilla.
  • Lo ideal es comerla templada pero también se puede hacer de antemano y calentarla ligeramente en el horno a 50º  (o en el microondas) pero queda mejor si lo hacemos en el horno.
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