Gnocchis de Calabaza y Parmesano con Crema de Queso

Fotografía y receta: Blog Recetas de Mon

Ingredientes gnocchis: (4-6 personas)
  • 500 gr de calabaza
  • 150 gr aprox de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gr de parmesano
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
Ingredientes salsa:
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 nuez de mantequilla
  • Pimienta
  • 250 gr de parmesano (cantidad para que tenga bastante gusto, si preferís que tenga menos, poner menos. Incluso se puede hacer con otro tipo de queso más fuerte o más suave, al gusto).
Elaboración:
  • Cortar a dados la calabaza, sin piel. Salar y poner en el horno precalentado a 180º durante aprox 30-40 minutos. Cuando pinchemos la calabaza y esté tierna, sacar del horno y pasar por el pasa-purés, chafar con un tenedor o la batidora.
  • Cuando el puré esté tibio, añadir el huevo entero, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y el parmesano. Ir echando la harina hasta tener una masa que no se pega demasiado en los dedos.
  • Pasar la mezcla a una superficie de amasado e ir incorporando más harina hasta que quede una masa que se pueda manipular pero no es compacta (no debe quedar como una masa de pan, debe quedar algo más ligera y esponjosa).
  • Hacer cilindros alargados y cortar con un cuchillo en la medida que queramos (a mi me han quedado unos gnocchis para señores, deberían ser la mitad de los míos).
  • Hacer con un tenedor una señal en cada un para que queden más auténticos.
  • Si los vais a consumir en el momento, poner a hervir en abundante agua. Cuando floten, es que ya están y se pueden retirar.
  • Opción 1: poner en la salsa
  • Opción 2: saltear en un poco de aceite para que se doren y después añadir a la salsa (yo prefiero esta opción)
  • Si los vais a congelar, no hay problema, pero al igual que con la pasta, no se deben descongelar, debeis meterlos en agua hirviendo sacados directamente del congelador

La salsa:

  • En una sartén o cazuela poner la nuez de mantequilla, cuando esté disuelta, añadir la nata y el queso. Pimentar. Remover hasta que el queso queda deshecho en la nata.

Y…. a disfrutar!!!

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