Tallarines a la Carbonara Vegetal

Fotografía y receta: Blog Canela en rama

Ingredientes
  • 70 g de queso parmesano en un trozo
  • 70 g de cebolla en rodajas finas
  • 70 g de zanahoria en juliana
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de calabacín en juliana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 300 g de tallarines
  • 80 g de yogur griego
  • 2 yemas de huevo
  • hojas de orégano
Preparación (Thermomix)
  • Poner el queso en el vaso y rallarlo durante 10 segundos en velocidad 9. Retirar del vaso y reservar.
  • Sin lavar el vaso, poner la cebolla, la zanahoria y el aceite y sofreir durante 5 minutos en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 2.
  • Incorporar el calabacín, la sal y la pimienta y programar 5 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 2.
  • Mientras tanto, cocer los tallarines en abundante agua con sal y escurrirlos.
  • Añadir al vaso el yogur, las yemas y el queso reservado. Mezclar durante 1 minuto con giro a la izquierda y velocidad 2. Verter la salsa sobre la pasta, decorar con el orégano y servir.
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