Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao en Hojaldre

Fotografía y receta: Blog Secretos de Familia

Ingredientes:
  • 12 pimientos del piquillo
  • 2 planchas de hojaldre cuadradas, yo prefiero las refrigeradas, vienen listas para usar.
  • 1 huevo batido.
Para la salsa:
  • 4 pimientos del piquillo (puede ser en tiras)
  • 1 brick de nata
  • 5 cucharadas de tomate frito
Para la Brandada:
  • 500 gr. de bacalao desalado pueden valer migas de bacalao que se desalan más rápidamente.
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 200 gm. aceite de oliva
  • 50 gm. de leche o nata para cocinar
Elaboración thermomix:
  • Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y programamos 6 minutos, temperatura varoma,  velocidad 3 1/2. Bajamos con la espátula los restos de las paredes.
  • Programamos 1minuto y medio, temperatura varoma y velocidad 4 y vamos añadiendo por el bocal, despacio y alternando el bacalao y la leche, poco a poco.
  • Si lo queremos más fino podemos ponerlo unos segundos a velocidad 6. Para rellenar los pimientos prefiero que quede mas gordita.
  • Escurrimos los pimientos y los rellenamos con ayuda de una cuchara, los vamos colocando encima de papel absorvente para que suelten todo el líquido.
  • Extendemos la plancha de hojaldre y la estiramos un poco. Vamos colocando encima, con espacio suficiente para poder envolverlos, los pimientos. Con un corta pastas, vamos cortando la masa y envolviendo los pimientos.
  • Los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, con espacio entre ellos porque crecen, los pintamos con huevo batido con un poco de sal y los metemos en el horno precalentado a 220ºC unos 15 minutos.
  • Mientras se hace en el horno preparamos la salsa. Batimos todos los ingredientes y los ponemos a cocer unos 10 minutos a fuego suave.
  • Los podemos hacer con antelación y antes de servir darles un golpe de horno, calentamos la salsa y servimos.
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