Tortilla de Papas con Acelgas

Tortilla de papas y acelgas

Fotografía y receta: Blog Mis ratos en la cocina

Ingredientes (para 2 ó 3 personas):
  • 2 patatas medianas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 4 huevos grandes.
  • Acelgas.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva suave.
  • Sal.
  • Plátano de Canarias para acompañar.
Elaboración:
  • Lavamos y cortamos muy finas las acelgas y los dientes de ajos. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva con el ajo y cuando empiece a coger color añadimos las acelgas y rehogamos hasta que esten cocidas. Yo no le añado sal porque el sabor es fuerte y para mi gusto, no la necesitan. Reservar en un colador para que se escurran bien.
  • Cortar las papas y la cebolla muy finita y freír en una sartén con abundante aceite. Yo lo hice en la fussioncook de la siguiente manera: cubrir la base de la cubeta con aceite, añadir las papas y la cebolla picada, remover bien, programar 10 minutos a 140°, despresurizar una vez terminado el tiempo, así reduciremos la cantidad de grasa en las papas.
  • Mientras batir los huevos muy bien con una pizca de sal. Añadir las acelgas, las papas y las cebollas, mezclar muy bien. Poner a calentar aceite en una sartén mediana y añadir la mezcla, dejar cuajar bien a fuego medio alto y tapada, con un plato llano y con mucho cuidado le damos la vuelta a la tortilla y volvemos a meterla en la sartén despacio para que no se parta y dejar cuajar del todo o hasta que esté a nuestro gusto.
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