Chuletillas de Cordero a la Villeroy

Fotografía y receta: Blog El jardín de mis recetas

Ingredientes:
  • 16 chuletillas de cordero de palo
  • 300 ml de leche
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

  • Limpiamos bien las chuletillas de grasas. Pelamos y partimos los ajos y el perejil. Ponemos las chuletillas en una fuente y añadimos el perejil y los ajos picados. Salpimentamos y reservamos. Cuando lleven las chuletillas 15-20 minutos con el adobo las freímos en una sartén con una cucharada de aceite. Solo las marcaremos un poco por cada lado. Yo las hago a fuego fuerte un minuto por cada lado o tal vez menos. Reservamos.
  • Para hacer la bechamel, fundimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina, rehogamos bien y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover con la varilla. Salpimienta y añadimos un poco de nuez moscada (La nuez moscada yo se la pongo pero esto es a gusto de cada uno) cocinamos hasta que quede una masa homogénea.
  • Bañamos las chuletillas con la bechamel y las pasamos a una fuente untada con mantequilla (para que no se peguen) y djamos enfriar para que solidifiquen.
  • Pasamos las chuletillas con bechamel, por harina huevo y pan rallado y freímos por los dos lados en abundante aceite caliente. Escurrimos y las colocamos en un plato con papel absorvente de cocina. Servimos calientes.
 
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