Crema de Espárragos

Fotografía y receta: Blog Trata de cocinar

Ingredientes:
  • Caldo de cocción de los espárragos blancos frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo duro picado
  • Dos cucharadas Maizena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán.
Preparación:
  • Calentar el fondo de la cazuela para dorar el azafrán.
  • Añadir aceite de oliva y rehogar el ajo partido en dos para retirarlo con más facilidad.
  • Retirar el ajo y añadir la mahicena disuelta en unas cucharadas del caldo.
    (Podeis sustituir la Maizena por harina de trigo si no sois intolerantes al gluten… no encontrareis diferencia entre las dos versiones).
  • Mover con la cuchara de madera e ir añadiendo el agua de los espárragos hasta conseguir la textura deseada. Debe quedar una crema fina no demasiado espesa.
  • Rectificar el punto de sal.
  • Servir con el huevo picado por encima y si lo deseamos adornar con unas yemas de espárrago.
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