Tarta de Melocotón y Vino

Fotografía y receta: Blog El dragón de la fresa

Ingredientes:

Para la base:

  • 200 gr de harina
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 1-2 cucharadas de agua fria

Para la crema:

  • 600 ml de leche
  • 1 huevo + 2 yemas
  • 120 gr de azúcar
  • la piel de 1/2 limón
  • 40 gr de maizena
  • 100 ml de vino tinto (yo  he usado oporto)

 

Elaboración:

La masa

  • Ponemos la harina en un bol, y añadimos la mantequilla fría, cortada en cuadraditos.
  • Mezclamos con la punta de los dedos (o con la KA o similar), hasta que tenga aspecto de pan rallado. Añadimos el azúcar e integramos bien.
  • Añadimos la yema de huevo, y amasamos hasta que esté totalmente incorporada, si vemos que la masa no acaba de ligar, le añadimos una cucharada de agua fría, y si aún le falta, le añadimos 1 más. Yo aquí uso solo una cucharada, no deberíais necesitar más de dos.
  • Envolvemos la masa en film transparente, y la dejamos reposar media hroa en la nevera.
  • Pasada la media hora, la sacamos de la nevera,  la extendemos con el rodillo, y forramos con ella un molde desmoldable de 28 cm de diámetro.
  • Cuando esté bien forrado, pinchamos el fondo, y lo cubrimos con papel de plata, apretando ligeramente sobre los bordes. Ponemos judías secas o alguna legumbre por encima del papel de aluminio, para que no se hinche la masa al hornearse.
  • Introducimos en el horno, precalentado a 180º durante 15 minutos, pasado este tiempo, retiramos el papel de plata y  horneamos 10 minutos más.

* Si queremos pasar de hacer la masa, podemos comprar una lámina de pasta brisa ya hecha, y simplemente forrad el molde con ella y horneadla.

La crema

  • Ponemos la leche en un cazo, junto con el azúcar y la piel de limón, removemos hasta que el azúcar se disuelva y reservamos.
  • En un vaso disolvemos la maizena en el vino, y mezclamos con el huevo y las yemas batidos.
  • Añadimos esta mezcla a la leche del cazo, y ponemos al fuego removiendo hasta que espese,  sin que llegue a hervir.
  • Mientras dejamos que se enfríe, cubrimos con film, para que no se nos haga una capa dura.
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