Tagliatelle con Calabacín, Cebolla Caramelizada y Queso Azul

Fotografía y receta: Blog Punto de Nieve

Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gr de tagliatelle fresco al huevo.
  • 1 calabacín
  • Salsa de tomate natural.
  • Cebolla caramelizada (al gusto)
  • Vino de Oporto
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso azul
Elaboración:
  • En primer lugar, añadimos un poco de aceite de oliva a la sartén y rehogamos el calabacín previamente troceado. A continuación, añadimos la cebolla caramelizada  y un chorrito de vino de Oporto. Cuando reduzca, incorporaremos la salsa de tomate natural. Bajamos el fuego al mínimo mientras preparamos la pasta.
  • Para ello, llenamos una olla con abundante agua. Cuando ésta rompa a hervir, añadimos un puñado de sal y la pasta. Yo no utilizo el “truco del aceite” para que la pasta no se pegue. Para mí, el secreto está utilizar mucha agua, una olla grande y que el agua esté hirviendo (no empezando, ni “casi”, es decir, HIRVIENDO)
  • El tiempo de cocción dependerá de si utilizáis pasta fresca o no; y si la preferís o no “al dente”. En mi caso, la prefiero fresca y al dente, así que, con 2 o 3 minutos será suficiente.
  • Sea como sea, cuando la pasta esté lista, la ponemos en el plato, añadimos nuestra salsa con verduras y (lo mejor) unos buenos trozos de queso azul.
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