Tortilla Rellena de Pimientos Verdes y Morcilla

Fotografía y receta: Blog Pasen y Degusten

Ingredientes:
  • 1.200g. de patatas
  •  Aceite de oliva
  • Sal
  • 6 huevos
  • 5 pimientos verdes hermosos
  • Media morcilla de Burgos
Elaboración:
Los pimientos y la morcilla.

  • Comenzamos friendo los pimientos verdes. Para ello, ponemos aceite de oliva en un sartén y mientras éste se calienta, lavamos y secamos muy bien los pimientos, los quitamos los rabitos y las semillas y partimos longitudinalmente.
  • Cuando el aceite esté caliente, incorporamos los pimientos al fuego, que estará fuerte,  esperamos uno o dos minutillos, bajamos el fuego, echamos algo de sal y tapamos la sartén para que los pimientos se vayan haciendo poco a poco.
  • De  vez en cuando los damos la vuelta.
  • Cuando estén tiernos , los retiramos y dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.
  • Ahora le toca el turno a la morcilla. Quitamos la piel y la desmigamos. Retiramos prácticamente todo el aceite de haber frito los pimientos e incorporamos a la sartén la morcilla desmigada para que se haga durante unos minutillos.
  • Damos unas cuantas vueltas a la morcilla desmigada y retiramos.

La tortilla:

  •  Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Nos servirá estupendamente el de haber frito los pimientos verdes aunque necesitaremos añadir algo más. Mientras se calienta, pelamos, lavamos, secamos y partimos las patatas para tortilla como tengamos costumbre en casa.
  • Echamos sal a las patatas ya partidas y las volcamos en la sartén para que se vayan haciendo poco a poco a fuego medio.
  • Mientras la patata se va haciendo, batimos los huevos en un cuenco hermoso.
  • Cuando la patata ya está tierna, la sacamos de la sartén bien escurrida de aceite y la depositamos en el cuenco junto con los huevos batidos. Mezclamos bien.
  • Retiramos el aceite de la sartén dejando lo justo para que la tortilla no se pegue.
  • Ponemos en la sartén la mitad de las patatas mezcladas con el huevo , repartiremos la cantidad sobre la superficie de la sartén para que quede uniforme y rápidamente ponemos el picadillo de la morcilla y sobre éste los pimientos verdes.
  • Sobre la capa de pimientos,  pondremos la otra parte de patatas con huevo reservada.
  • Repartimos de nuevo sobre toda la superficie de la tortilla y damos la vuelta con la ayuda de un plato grande. (Si es necesario ponemos un hilo de aceite en la sartén). La base de la tortilla ya estará cuajada y ahora se tiene que cuajar por el otro lado.
  • Dejamos un minutín para que se cuaje  y  volcamos con cuidado sobre el plato de servir. Dejamos templar y …¡ a disfrutar !
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Un pensamiento en “Tortilla Rellena de Pimientos Verdes y Morcilla

  1. Recetario | Cocina con Huevos 29 septiembre, 2013 en 13:07 Reply

    […] Tortilla rellena de pimientos verdes y morcilla […]

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