Boquerones con Piquillo

Boquerones con piquillos-5

Fotografía y receta: Blog Tratar de cocinar

Ingredientes:
  • Boquerones
  • Pimientos del piquillo en conserva
  • 1 Huevo
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Puedes sustituir la harina de trigo por harina de maiz o harina de garbanzo si cocinas para celiacos.

Elaboración:
  • Limpiar los boquerones de cabeza y tripa retirando la espina central para que queden abiertos en forma de libro.
  • Dejarlos unos minutos en agua con sal para que blanqueen.
  • Secarlos sobre papel de cocina.
  • Colocar medio pimiento del piquillo sobre uno de ellos, ponerle una pizca de sal y cerrar con otro boquerón.
  • Rebozarlos: Pasar por harina sacudiendo el exceso y por huevo batido.
  • Freír en abundante aceite de oliva, solo necesitaran unos segundos por cada lado.
  • Colocar en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Servir calientes.
Nota:

Si quieres variar el relleno no dejes de probarlos con jamón serrano, pisto, crema de queso con salmón ahumado, una marinada de aceitunas o añadiendo cebolla caramelizada si te gustan los sabores un poco mas arriesgados.

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