Huevos Rellenos de Carne con Pistachos

Fotografía y receta: Blog La Gata Curiosa

Ingredientes:
(para 4 pero también para que puedan repetir)
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de carne de cerdo picada muy fina
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de pistachos
  • 100 gramos de queso emmental
  • sal
  • una cucharada de harina
  • ½ tacita de leche
  • pimienta
  • nuez moscada
Elaboración:
  • Cocer durante 10 minutos los huevos en agua con un poco de sal y vinagre, refrescar con agua fría y pelarlos, córtalos por la mitad longitudinalmente, quitarles las yemas y reservarlas.
  • Poner en una sartén un poco de aceite, pochar el diente de ajo bien picadito, añadir la cebolla picada, salpimentar, cuando la cebolla empiece a tomar un poco de color añadimos la carne que también salpimentamos, dejamos que la carne se doré un poco y pierda toda el agua, espolvoreamos la cucharada de harina, damos unas vueltas para que pierda el sabor a crudo y le ponemos la leche, dejamos un par de minutos.
  • Picamos con una picadora los pistachos junto con el jamón serrano, en la misma picadora pasamos la carne para que nos quede más fina. En una fuente aplastamos con un tenedor las yemas de huevo, les añadimos la mostaza y el jamón picado con los pistachos, mezclamos bien y por ultimo lo juntamos todo con la carne picada hasta que esté todo bien unido. Rellenamos los huevos con esta mezcla, nos tienen  que quedar como si estuviesen de nuevo enteros. Preparamos una bechamel como tengamos costumbre, más bien ligera, ponemos una pequeña capa en una fuente que pueda ir al horno, sobre esta capa colocamos los medios huevos, cubrimos los huevos con más bechamel y por ultimo con el queso emmental rallado.
  • Poner en el horno en la posición de aire y gratinador hasta que los huevos estén bien dorados, servir calientes.
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