Nuggets de pescado

Fotografía y receta: Blog Y sigo en mi cocina

Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gr de merluza
  • 120 gr de queso Philadelphia
  • 120 gr de leche entera
  • 120 gr de pan de molde sin corteza
  • Harina
  • 2 huevos batidos
  • Panko
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  • Cocemos al vapor la merluza. Retiramos la piel y las espinas y picamos.
  • En un cuenco mojamos el pan en la leche, añadimos el queso. Mezclamos muy bien.
  • Añadimos la merluza picada, salpimentamos e integramos muy bien hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Podemos dejar la pasta reposar 10 minutos en la nevera, estarán más firmes para modelarlos.
  • Formamos nuestros nuggets, los pasamos primero por harina, segundo por huevo batido y finalmente por el panko.
  • Freímos en abundante aceite caliente.

Nota
El “Panko” es un pan japonés que se utiliza para empanar o rebozar, dejando los rebozados crujientes, aireados, ligeros, absorbiendo poca grasa.
Podemos hacer los nuggets con el pescado que más nos guste y jugar con otros quesos fundentes, yo lo hice y quedan super ricos también.
Congelan perfectamente, bien vale la pena, doblar las cantidades y tener una buena reserva de ellos.

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