Timbal de espárragos trigueros y cebolleta tierna

Fotografía y receta: Blog Y sigo en mi cocina

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 paquete de espárragos
  • 2 cebolletas tiernas
  • 8 palitos de surimi
  • 4 huevos
  • 2 cdas de crème fraîche
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta recién molida
Preparación:
  • Lavamos los espárragos,retiramos las partes más duras y fibrosas de la tallo, cocemos con abundante agua con sal, (han de quedar al dente), escurrimos y enfriamos con agua fría.
  • Dividimos las puntas de los espárragos en dos y el resto lo picamos en finas rodajas.
  • Lavamos y secamos bien las cebolletas, incluido sus tallos verdes, picamos.
  • Cortamos en rodajas las barritas de surimi.
  • Machacamos el ajo.
  • En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite,sofreímos lentamente primero la cebolla,luego los espárragos,retiramos.
  • En el mismo aceite añadimos el ajo, doramos ligeramente y añadimos el surimi, sofreímos e incorporamos los espárragos y la cebolleta.
  • Batimos los huevos con la crème fraîche, salpimentamos, incorporamos a la verdura y revolvemos hasta que se cuaje.
  • Servimos inmediatamente.

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