Fotografía y receta: Blog Y sigo en mi cocina
Ingredientes para 4 personas:
- 1 paquete de espárragos
- 2 cebolletas tiernas
- 8 palitos de surimi
- 4 huevos
- 2 cdas de crème fraîche
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta recién molida
Preparación:
- Lavamos los espárragos,retiramos las partes más duras y fibrosas de la tallo, cocemos con abundante agua con sal, (han de quedar al dente), escurrimos y enfriamos con agua fría.
- Dividimos las puntas de los espárragos en dos y el resto lo picamos en finas rodajas.
- Lavamos y secamos bien las cebolletas, incluido sus tallos verdes, picamos.
- Cortamos en rodajas las barritas de surimi.
- Machacamos el ajo.
- En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite,sofreímos lentamente primero la cebolla,luego los espárragos,retiramos.
- En el mismo aceite añadimos el ajo, doramos ligeramente y añadimos el surimi, sofreímos e incorporamos los espárragos y la cebolleta.
- Batimos los huevos con la crème fraîche, salpimentamos, incorporamos a la verdura y revolvemos hasta que se cuaje.
- Servimos inmediatamente.
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Etiquetado:cebolletas, cocina con huevos, timbal de espárragos
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