Crème Brûlée

Fotografía y receta: Blog Frambuesa y Caramelo

Ingredientes para 800 gr de crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • Las semillas de una vaina de vainilla (yo uso una cucharadita de vainilla bourbon en pasta)
  • 6 yemas de huevo
  • 120 g de azucar
  • 50 gr de maicena
  • 50 gr de mantequilla
Elaboración:
  • En un cazo llevamos a ebullición la leche con las semillas de vainilla, lo mantendremos a fuego medio 10 minutos.
  • Mientras tanto, mezclamos en un bol las yemas con el azucar y la maicena, hasta que no queden grumos.
  • Subimos el fuego, para que la leche vuelva a hervir, y vertemos un tercio en el bol de la mezcla de yemas: a continuación, el resto de la leche y batimos el conjunto muy bien.
  • Introducimos la mezcla de nuevo en el cazo (con ayuda de un colador, para asegurarnos de que no quedan grumos) a fuego fuerte y sin dejar de batir.
  • Cuando la crema haya espesado la apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, batimos hasta que quede perfectamente incorporada.
Decoración y montaje:
  • Vertemos la crema pastelera en envases individuales y espolvoreamos con azucar moreno (no os cortéis, que así la costra de caramelo es mejor!).
  • Fundimos el azucar con un soplete de cocina y ¡listo!.
  • Se sirve estando aún caliente.
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