Salsa Carbonara Clásica

Fotografía y receta: Blog Las salsas de la vida

Ingredientes:
  • 150 gr de bacon en lonchas gruesas.
  • 100 gr de  pecorino o parmesano rallado.
  • 4 yemas de huevo y un huevo entero.
  •  Pimienta negra al gusto.
  •  Sal.
Preparación:

– Cortar el bacon en tiras o dados y sofreírlo a fuego lento en una sartén sin añadir aceite, hasta que quede dorado y crujiente. Dejar entibiar.

– Batir el huevo y las yemas con el queso, sal y pimienta al gusto. Incorporar el bacon con los jugos que haya soltado al cocinar, a la mezcla de huevos y mezclar todo el conjunto.

*En el momento que mezcléis la carbonara con la pasta, esta no debe estar al fuego, pues la salsa cuajaría y se convertiría en una tortilla informe.

*Los espaguetis son los preferidos por los amantes de la carbonara para acompañar esta salsa, aunque también combina muy bien con cualquier otra pasta larga.

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