Tarta Dobos

Fotografía y receta: Blog Bea Recetas y Mas

Ingredientes para cada plancha de bizcocho:
  • 150 gr de Azúcar
  • 150 gr de Harina de Repostería
  • 5 Huevos Talla L
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 2 Gotitas de Esencia de Vainilla (opcional)
Elaboracion del bizcocho:

1. Batimos los huevos con las varillas eléctricas hasta que tripliquen su tamaño (yo en thermomix vel 3 y medio con la mariposa puesta unos 6-8 minutos).
2.-Una vez conseguido agregamos el ázucar y seguimos batiendo. (Si se quiere poner la esencia de vainilla)
3.-Añadimos la harina y el bicarbonato tamizados con un colador y lo integramos con ayuda de unas varillas manuales.
4. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear (un truco de Sonia es poner unos puntos de mantequilla en la bandeja y encima el papel y así no se mueve).
Verter con ayuda de una lengua de silicona y alisar la superficie.
Hornear a 180 grados (precalentado ) 10 minutos. Comprobar que está hecho.

Hacemos tres planchas de bizcochos y cuando esten frios, con la ayuda de un molde redorno los recortamos para que al final nos queden 6 circulos.
Reservamos y vamos haciendo la crema

Ingredientes para la crema de chocolate:
  • 175 g de chocolate negro
  • 175 gr de mantequilla
  • 2 cdas de leche
  • 350 gr de azucar glas
Elaboración de la crema:

1.- Derretir el chocolate al baño maria y dejar que se enfrie un poco.
2.- Batir la mantequilla, la leche, el azucar glas hasta obtener una crema esponjosa.
3.- Añadir el chocolate y mezclar.

Esta es la crema que pondremos entre cada capa excepto en la ultima pero antes debemos dejar preparado el calado de los bizcochos

Ingredientes para el calado:

Un vaso de agua
Un vaso de azucar
Dos cucharadas de vainilla

Elaboración:

Ponemos agua a hervir, echamos azucar y vainilla y dejamos hasta que forme un caramelo.
Dejamos enfriar

Ahora si que podemos ir montando la tarta:

– Ponemos una plancha, la pintamos  con el liquido con ayuda de un pincel y extendemos la crema.
– Vamos poniendo capas hasta la última que no le ponemos nada ya que ahí irá el caramelo que a continuación detallo:

Ingredientes para la cobertura de caramelo:
  • 150 grs. de azúcar.
  • 120 ml. de nata líquida.
  • 60 grs. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de agua.
Elaboración de la cobertura:
1.- En un cazo poner el azúcar junto con las cucharadas de agua y llevar a ebullición hasta conseguir un caramelo de tono dorado.
2.- Retirar del fuego y añadir la mantequilla cortada en trocitos.
3.- Añadir la nata líquida previamente calentada.
4.- Volver a poner al fuego, apartar y dejar entibiar.
Con la cobertura acabamos la tarta y ya solo nos queda decorarla.
Ingredientes decoración:
  • Virutas de chocolate
  • Nata
  • 3 cdas de cacao Valor
Elaboración:
1.- Con una lengua vamos cubriendo los bordes con crema y pegamos así las virutas de chocolate.
2.- Montamos nata con el cacao y con ayuda de una manga pastelera hacemos unos adornos.
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