Huevos Rellenos con Jamón y Langostinos

Fotografía y Receta: Blog La Cocina de los Inventos

Ingredientes:
  • 3 Huevos crudos
  • 6 Langostinos frescos
  • 50 grs. de Jamón serrano
  • Mayonesa
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Olivada de olivas negras de Aragón
Elaboración:
  • Cocer los huevos  con agua, un puñadito de sal (para que hierva antes el agua) y un chorrito de vinagre (para que se pelen mejor los huevos) durante 10 minutos. Para que la yema quede en el centro echar los huevos con la ayuda de una cuchara en el agua hirviendo.
  • Cocer los langostinos frescos en agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, introducir los langostinos, dejar que el agua vuelva a hervir, y un minuto y medio después apagar el fuego. Sacar los langostinos del agua y ponerlos dentro de otro recipiente con agua y hielo.
  • Una vez cocidos los ingrediente principales procedemos a pelar y cortar los huevos longitudinalmente. Separamos las yemas de las claras.
  • Picamos los langostinos y el jamón serrano a trocitos muy pequeños con tijeras o con un cuchillo bien afilado, y los pasamos a un bol. Añadimos las yemas desmenuzadas, reservando dos para adornar. Agregamos la mayonesa y mezclamos bien. En este punto he añadido un poquito de pimienta.
  • Con esta farsa ya podemos rellenar las medias claras de huevo. Con la ayuda de un rayador, rayamos las yemas reservadas por encima de los huevos y decoramos con una puntita de olivada de olivas negras de Aragón….
  • Acompañamos con unos langostinos cocidos.
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