Pastas de almendra

Pastas de almendra

Fotografía y Receta: Blog de Webos Fritos

Receta para 24 unidades

Ingredientes
  • 100 g harina de repostería
  • 25 g de Maicena
  • 50 g de azúcar moreno
  • 25 g de almendra molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo pequeño
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla

Para la decoración

  • 1 clara de huevo
  • Almendra laminada
Preparación tradicional
1. Poner en un bol la mantequilla.
2. Añadir el azúcar moreno mientras se bate la mantequilla.
3. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Seguir removiendo.
4. A continuación añadir la sal, la harina, la Maicena y la almendra molida, y seguir amasando con la mano. Formar una bola muy aplanada.
5. Dejar reposar la masa media hora en el frigorífico, tapada con un plástico transparente o si vas con prisa 10 minutos en el congelador.
6. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
7. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lámina de medio centímetro de espesor.
8. Cortar las galletas con el molde elegido y colocarlas con cuidado en papel de hornear sobre una bandeja de horno. El resto de masa que te va quedando, vuelve a darle forma de bola aplanada, lo metes entre dos láminas de film transparente, aplanas con el rodillo y vuelves a cortar. Repites el proceso las veces que haga falta.
9. Batir una clara de huevo durante 1 minuto aproximadamente. Extender con un pincel por encima de las galletas y poner unas láminas de almendra en cada galleta. Salen para dos hornadas.
10. Meter la bandeja en el frigorífico unos 10 minutos.
11. Hornear durante 15 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso. Cada uno tendrá que coger su puntito al horno.
10. A continuación dejar enfriar en una rejilla.
Preparación con Thermomix

1. Poner todos los ingredientes —excepto los de la decoración— en el vaso.

2. Programar 20 segundos a velocidad 6.

3. Retirar la masa y formar una bola muy aplanada.
4. Dejar reposar la masa media hora en el frigorífico, tapada con un plástico transparente.
5. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
6. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lámina de medio centímetro de espesor.
7. Cortar las galletas con el molde elegido y colocarlas con cuidado en papel de hornear sobre una bandeja de horno. El resto de masa que te va quedando, vuelve a darle forma de bola aplanada, lo metes entre dos láminas de film transparente, aplanas con el rodillo y vuelves a cortar. Repites el proceso las veces que haga falta.
8. Batir una clara de huevo durante 1 minuto aproximadamente. Extender con un pincel por encima de las galletas y poner unas láminas de almendra en cada galleta. Salen para dos hornadas.
9. Meter la bandeja en el frigorífico unos 10 minutos.
10. Hornear durante 15 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso. Cada uno tendrá que coger su puntito al horno.
11. A continuación dejar enfriar en una rejilla.

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2 pensamientos en “Pastas de almendra

  1. cupra 23 agosto, 2013 en 15:04 Reply

    UIna pinta estupenda ( y la foto una maravilla.)

    Intentaré hacerlas proximamente

    Un saludo

    • El huevo 23 agosto, 2013 en 19:20 Reply

      Están buenísimas. Su, de Webos Fritos tiene unas recetas estupendas. Espero que te gusten. Un saludo.

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