Mousse de Chocolate Negro

Fotografía y receta: Blog Con Sabor a Canela

Ingredientes:

– 300 grs de chocolate puro Valor.
– 4 huevos.
– 5 claras.
– 2 cucharadas rasas de azúcar.
– 30 grs de mantequilla.
– Una pizca de sal.
– Bolitas crujientes de chocolate.

Preparación:

– Separamos las yemas de las claras, y montamos estas últimas a punto de nieve fuerte con una cucharada de azúcar y una pizca de sal.
– Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María junto con la mantequilla. Una vez fundido, retiramos del fuego.
– Mezclamos 1 cucharada de azúcar con las yemas, batimos y lo mezclamos bien al chocolate. Removemos con espátula de madera hasta conseguir una mezcla homógenea.

– Añadimos las claras a punto de nieve a la crema de chocolate ligeramente entibiada, y de forma envolvente para que no se bajen.
– Con todo bien mezclado, vamos vertiendo la mousse en vasos o copas de cristal.
– Metemos en la nevera para que cuajen, mejor hasta el día siguiente.
– Adornamos al gusto, en esta caso con bolitas de chocolate, y servimos la mousse bien fría.

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