Croquetas de verduras

Fotografía y receta: Blog Recetas de Cocina del Señor Señor

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Medio calabacín
  • Media berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ajo
  • 2 zanahorias
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 huevos
  • Pan rallado
Elaboración
1.- Comenzamos picando la verdura muy fina, lo más fino posible que podáis.

2.- Ahora la pochamos un poquito, como unos 5 minutos para que no este cruda del todo. Así podremos notar al dente la verdura.

3.- Una vez pochada la mezclamos con un huevo y un poco de pan rallado hasta que quede una especia de masa espesa y así podamos formar las croquetas más fácilmente  La dejamos enfriar en la nevera como hacemos normalmente con las croquetas.
4.-  Una vez fría, hacemos las croquetas como siempre, las pasamos por huevo y pan rallado.
5.-  Las freímos en aceite bien caliente.
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