• 6 huevos clase “M” (medianos).
• Pan rallado
• 1 huevo para rebozar

• 100 grs de harina.
• 750 ml de leche.
• 100 ml de aceite suave de oliva.

Preparación

• Cocer los huevos, preferentemente el día anterior, (para cortar bien las rodajas) y dejarlos en la nevera. Pelar y cortar en rodajas con un cortador de huevos (si es posible, salen más perfectos) sino, con un cuchillo, procurando poner los trocitos de clara sola, con los de yema, (para que todas las rodajas tengan yema).
• Preparar la  BESAMEL O BECHAMEL. 
• Cuando la tengamos lista apagar el fuego, pero no retiréis la cacerola del calor mientras envolvemos los huevos ( se conservará la besamel templada y será más fácil la preparación). En una bandeja plana, poner una pequeña cantidad de besamel, una rodaja de huevo y otra pequeña cantidad encima, y envolver bien el huevo, dejar que se enfríen. Cuando estén fríos los empanamos, primero por huevo, después pan rallado.
• Freir en abundante aceite, sacar sobre papel absorbente.