Tallarines a la Jardinera con Huevos de Codorniz

Fotografía y receta: Blog Cuina de la Dolorss

Ingredientes para 2 personas:
  • 150 gr. de espaguetis al peperoncio
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • un puñado de guisantes
  • 4 c/s de salsa de tomate
  • 2 huevos de codorniz
  • romero fresco
  • orégano, sal
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  • Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir.
  • En una sartén con un poco de aceite caliente sofreír el puerro, el calabacín, la zanahoria  y el pimiento verde todo cortado a dados pequeños, pasados unos 5 minutos añadir los guisantes, salar y  cocer todo unos 10-12 minutos .
  • Repartir un poco de orégano por encima. Reservar.
  • En una sartén  freír los huevos de codorniz. Reservar.
Montaje del plato: poner una base de salsa de tomate caliente, encima colocar unos espaguetis enrollados con un tenedor y hacemos varios “nidos” en el centro de los cuales se colocan un par de cucharadas de las verduras.
Colocar el huevo frito en medio del plato y repartir hojas de romero.
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