Medallones de Merluza a la Vasca

Fotografía y receta: Blog Mi mundo salado

Ingredientes:
  • 6 medallones de merluza
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 2 huevos cocidos
  • Gambas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil fresco picado
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación:
  • En una sartén sofreimos el ajo con el aceite, añadimos el pimentón y la harina e inmediatamente incorporamos el vino, esperamos a que se reduzca un poco y añadimos el caldo pescado.Dejamos que la salsa vaya espesando, retiramos del fuego, salpimentamos y espolvoreamos con el perejil picado.
  • En una fuente de barro colocamos los medallones de merluza junto con las gambas y los espárragos trigueros, cubrimos con la salsa y llevamos al horno durante 15-20 minutos a 180º.
  • Sacamos, y servimos en una fuente decorando con los huevos cocidos.Yo lo he acompañado de una ensalada de lechuga y rabanitos de mi huerto.
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