Huevos Rellenos de Aguacate

Huevos rellenos de aguacate

Fotografía y receta: Blog Webos Fritos

Ingredientes para 6 personas

  • 12 huevos
  • 1 aguacate
  • 1 tomate de buen sabor
  • 1 lata de anchoas en aceite de buena calidad
  • 4 cucharadas soperas de mayonesa

Necesitaremos un rallador de agujero fino

Preparación

1. Cocer los huevos durante 10 minutos contando desde que el agua empiece a hervir. Refrescarlos en agua fría.
2. Mientras tanto, pelar un tomate, y cortarlo en dados muy pequeños. Ponerlo a escurrir en un colador.
3. Escurrir las anchoas y partirlas en trozos pequeños.
4. Pelar el aguacate, quitarle el hueso, y cortarlo también en trozos pequeños.
5. Pelar los huevos. Cortar un extremo de cada huevo y sacar con cuidado la yema procurando no romper la clara. Yo me ayudo de un sacabocados y de un cuchillo pequeño de punta fina. Quitar incluso un poco de clara por dentro, pero sin romper el huevo, de manera que quepa más relleno. Cortar una yema cocida en trocitos.
6. Una vez que el tomate esté bien escurrido —este tema es fundamental, porque si no, nos arruina los huevos rellenos— mezclar en un recipiente todos los ingredientes con la mayonesa.
7. Rellenar suficientemente los huevos. Rallar por encima otra yema de huevo, con un rallador de agujero pequeño. Depositarlos en una bandeja o un recipiente como el que veis en la foto. Para usar la bandeja hay que cortar una pizca el otro extremo del huevo para que asiente bien.
8. Si los ingredientes están fríos, servir inmediatamente. Si no los vas a consumir de inmediato, ponlos en el frigo tapados con un plástico sin la yema rallada, que pondrás justo antes de servir.

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