Quiche de Bacalao

Fotografía y Recetas: Blog Pasen y degusten

Quiche de Bacalao

Ingredientes:
·       250 g. espinacas
·       una lámina de masa quebrada / hojaldre
·       aceite de oliva
·       1 cebolla grande
·       2 puerros
·       250 g. bacalao desmigado
·       100 g. queso rallado
·       200 ml. nata
·       2 huevos
·       Nuez moscada
·       Sal
·       Espárragos trigueros
Elaboración:
Cocemos las espinacas.
– Comenzamos lavando las espinacas y cocinándolas al vapor durante unos tres minutos. Las escurrimos bien y las reservamos. Yo lo hago la noche anterior así, me aseguro que están  bien escurridas y no van a soltar  agua y acorto un poco el tiempo de trabajo.
Horneamos la base
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Una vez que tenemos la masa de la base preparada, ya sea casera o comprada, la estiramos sobre el molde presionando con cuidado los laterales.
– Pinchamos con un tenedor toda la superficie y laterales y metemos el molde al congelador unos 10-15 minutos.
– Sacamos del congelador y horneamos en blanco, es decir sin nada, vacio. Con ésto conseguimos que la base de la quiche se hornee ligeramente y no se quede cruda cuando volquemos la masa húmeda sobre ella.
Preparamos la crema
– Ponemos un poco de aceite en un sartén y pochamos a fuego suave la cebolla y los puerros bien picaditos.
– Cuando la cebolla esté transparente añadimos  las espinacas , el bacalao desmigado y las uvas pasas si las vamos a utilizar. Removemos con cuidado y dejamos la sartén al fuego unos 10 minutillos.
– Incorporamos la nata, los 2 huevos ligeramente batidos y el queso rallado junto con la nuez moscada. Removemos y dejamos al fuego otros 5 minutos.
Horneamos la quiche
– Una vez horneada la base, la sacamos del horno y  volcamos la crema .
– Procuramos alisar más o menos la superficie y sobre ésta colocamos unos espárragos trigueros.
– Horneamos unos 20 minutos.
– Sacamos del horno , dejamos templar y …¡ a disfrutar !
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Un pensamiento en “Quiche de Bacalao

  1. Recetario | Cocina con Huevos 10 julio, 2013 en 11:03 Reply

    […] Quiche de bacalao […]

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