Salmón Hojaldrado con Crema de Espinacas

Salmón al hojaldre con bechamel de acelgas

Fotografía y Receta: Blog La Cocina de mi Casa

Salmón Hojaldrado con Crema de Espinacas

Ingredientes (4 personas)

  • Un trozo de lomo de salmón (de aprox. 750 gramos)
  • Una lámina fresca de hojaldre (como siempre, utilizamos el de Lidl)
  • 100 gramos de espinacas frescas.
  • Un par de dientes de ajo.
  • Media cebolla
  • 2 vasos de leche entera.
  • Una cucharada de harina de trigo.
  • Aceite de oliva.
  • La yema de un huevo
  • Semillas de sésamo (para decorar el hojaldre)
  • Sal

Preparación

  • Lo primero, preparamos la crema de espinacas. Para ello: pochamos la cebolla y el ajo. Después añadimos las espinacas, bien picadas previamente. Salteamos las espinacas y retiramos.
  • Hacemos una bechamel con las cantidades aproximadas de harina y leche. Debe quedar con una textura intermedia: ni muy líquida ni tan espesa como la de las croquetas…
  • Añadimos a la bechamel, las espinacas previamente preparadas. Dejamos a fuego bajo unos 5 minutos, y ya tenemos nuestra crema de espinacas.
  • Dejamos que se temple un poco la crema antes de utilizarla, pues sino calentara el hojaldre y lo ablandará mucho.
  • Ahora solo nos queda montar el plato: sacamos en ese momento el hojaldre de la nevera, lo extendemos y echamos, a lo largo de este la mitad de la crema. Ponemos el salmón encima, lo salamos, y finalmente lo cubrimos con la cantidad de crema restante.
  • Cerramos el hojaldre.
  • Pintamos el hojaldre con la yema de huevo batida, y decoramos con las semillas de sésamo.
  • Listo para el horno. 20 minutos a 200ºC (con calor por arriba y por abajo), más 5 minutos a 170ºC
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