Croquetas Líquidas de Roquefort

croquetas líquidas de roquefort

Fotografía y Receta: Blog PepaCooks

Croquetas Líquidas de Roquefort

Ingredientes -para 20 croquetas- :

  • 40 g de mantequilla
  • Media cebolla
  • 30 g de harina
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 3 hojas de gelatina
  • 50 g de queso camembert
  • 50 g de roquefort
  • 70 g de nata líquida
  • sal, pimienta blanca y nuez moscada
  • Pasta filo para envolver

Tiempo de elaboración: 30 minutos más enfriado y fritura.

La masa

  • Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua para que estén bien hidratadas.
  • Derretimos la mantequilla y sofreímos en ella la cebolla. Añadimos la harina y removemos bien hasta que esté dorada y añadimos el caldo.
  • Añadimos los quesos, el camembert sin corteza, y removemos hasta que estén bien incorporados.
  • Ponemos a punto de sal y pimienta blanca, con cuidado ya que el Roquefort es salado y le damos el toque de la nuez moscada, necesario en las croquetas.
  • Incorporamos la gelatina.
  • Montamos un poquito la nata líquida y la incorporamos a la mezcla. Vertemos nuestra masa de croquetas a un recipiente y dejamos enfriar. Nosotros hemos puesto papel film en la base para cortar y sacar con facilidad.

Las croquetas

  • Hacemos unos cuadrados también de pasta filo donde colocaremos unos cuadrados de masa. La pasta será igual de larga por los bordes como el cuadrado de masa que tengamos en el centro. Si la masa es de dos centímetros, el cuadrado de pasta filo será de seis.
  • Envolvemos bien y pasamos por harina huevo y pan rallado.
  • Solo queda freír hasta que estén doradas y sorprenderse.
  • La textura que da la gelatina desaparecerá y quedará un interior muy jugoso y lleno de sabor, completamente líquido y suave.
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