Brownie de Limón y Coco

Fotografía y receta: Blog Dulces Bocados

Brownie de limón y coco

Ingredientes para molde plumcake de 10 x 22 cm.:

  • 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g. de azúcar
  • 2 huevos
  • 110 g. de harina
  • 30 g. de coco rallado
  • 30 ml. de zumo de limón ( aprox. medio limón)
  • La ralladura de medio limón
  • Curd de limón (opcional)

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º. Engrasar el mode y colocar papel vegetal (si es de silicona no hace falta).
  • Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos de 1 en 1, mezclando bien entre ellos.
  • Añadir la harina y después el coco, el zumo y la ralladura. Incorporar bien y rellenar el molde.
  • Hornear unos 20 min. Hacer la prueba del palillo.
  • Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Una vez frío cubrir la superficie con la crema de limón y cortar en cuadraditos.
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