Salmorejo Cordobés

receta de salmorejo cordobés

Fotografía y Receta: Blog PepaCooks

SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes -para 6 u 8 raciones- :
1 kg de tomates maduros
240 g de pan
1 diente de ajo
2 huevos cocidos
200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra “gota verde”
40 ml de Vinagre de Jerez
Sal

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Preparación:

  • Mientras cuecen los huevos, ponemos el pan en remojo para que quede blandito. Un huevo cocido son 10 minutos desde que le agua empieza a hervir…
  • Troceamos los tomates, muy bien lavados, y los trituramos junto al ajo y el pan, escurrido del sobrante de agua, con la batidora poco a poco. Pasamos el resultado por un colador o un chino.
  • Incorporamos las yemas de los huevos y reservamos las claras. Trituramos todo de nuevo. Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra “gota verde”, el vinagre y salamos al gusto.
  • Usamos las claras como guarnición junto a unas virutas de jamón serrano.
  • Lo sirves añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima, de esos que tienen un sabor especial, como el que os hemos comentado hoy y listo para comer.
Anuncios

Etiquetado:, , ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: