Helado de Té Matcha



Fotografía y Receta: Bocados Dulces y Salados

Helado de té matcha

Ingredientes
  • 250ml de leche
  • 2 cucharadas de matcha
  • 2 huevos
  • 200g de queso de untar
  • La ralladura de la piel de un limón
  • 4 hojas de gelatina
  • 60g de azúcar
Preparación
  • Cascar los huevos separando las yemas de las claras y batir las primeras.
  • Llevar a ebullición 200 ml de leche con la ralladura. Retirarla y añadir el té, las yemas y el azúcar. Remover y calentar unos instantes. Tapar y dejar reposar 20 min.
  • Ablandar la gelatina en agua fría. Escurrirla, trocearla, desleirla en el resto de leche caliente y añadirla.
  • Batir el queso y agregarlo.
  • Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.
  • Verter la crema en un recipiente grande no muy hondo. Congelar durante 20 min y remover con un tenedor para romper los cristales de hielo. Repetir la operación 4 veces y congelar de nuevo durante 1 hora.
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