Flan de Naranja con Mousse de Cacao

flan-naranja-mouse

Receta y fotografía:  Blog Gastronomístico de Kiko Casals
Ingredientes (para 12 flanes):
Para el Caramelo:
  • ½ Lb azúcar
  • ¼ taza agua
Para el Flan de Naranja:
  • 3 tazas de jugo de naranja natural
  • 200 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 6 huevos
  • 1 cucharada sopera de ralladura de piel de naranja
Para la Mousse de Cacao:
  • 500 g Crema de leche
  • 100 g Chocolate negro
  • 80 g Cacao en polvo
Modo de elaboración:
El Caramelo:
  1. Juntamos el agua y el azúcar en una sartén.
  2. Lo llevamos al fuego y lo cocemos hasta el punto de caramelo rubio.
  3. Echamos un poquito de caramelo en cada molde para flanes.
El Flan de Naranja:
  1. Batimos ligeramente los huevos y las yemas con el azúcar, añadimos la ralladura de piel de naranja.
  2. Incorporamos de a poco el jugo de naranja.
  3. Llenamos con esta mezcla las flaneras con el caramelo.
  4. Cocinamos en horno a 150ºC al baño maría durante unos 45 minutos (al pinchar los flanes con un palillo nos tiene que salir limpio).
  5. Enfriamos a temperatura ambiente y guardar en nevera.
La Mousse de Cacao:
  1. Hervimos la nata líquida.
  2. Fuera del fuego le añadimos el chocolate y el cacao en polvo.
  3. Lo removemos bien hasta que quede una crema homogénea.
  4. Lo guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas.
  5. Una vez frío lo montamos con una batidora.
Para montar el plato desmoldamos el flan de naranja y colocamos al lado una cucharada grande de mousse de cacao con los chips de china. Si hace un crujiente con el caramelo sobre un mármol y le añade una ensalada de china le queda el plato igual como el de la foto.
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